煮しめ

濃い口醤油で色が・・・
疲れたから続きは明日朝だな
画像

また、病院が潰れた

昨日の夕刊~けさの朝刊で
「脳内革命」の著者の病院が、破産してましたね。
他人事でもないなぁ。
よく求人出てたし、車で1時間くらいだから、
就職してもいいかな?くらいには考えてたんだよね。

あぶないあぶない。
いきなり無職になるとこだった。

うちもそろそろかもなぁ

現在、悩んでいます

たぶん、あなたには、どうでもいいことです。
私には重要なことです。

もう2日悩んでいます。

「my糠床(ぬか漬け作るための)」を作ろうかどうか」で。

毎日、お世話出来るだろうか・・・
仕事で泊まる時には、仕事場に持って行くわけにもいかないし。。

うーん、どうしよう

おせち

おせちのチラシを見ていた。
値段の割に・・・
自作してみようかという気に、ふつふつとなってきた。

と、なると客人用に器が欲しくなる。

となると、5セット以上は揃えたい。

それ以上に、時間がない。

カレーその1

豆1カップ
タマネギ1
塩1/2t
クミンシード1/2t
ニンニク
ショウガ
トマトピュレ
バター30g
生クリーム75g
市販のルー2人前相当

ガラムマサラ1/2t
ターメッリック1/2t
クミン1/2t
ブラックペッパー1/2t
コリアンダー1/4t
水600

自分用の覚え書き
こりゃうめえ

クリスマスだって

あれだけ、急患が多く、事件も多い海外ドラマ「ER」ですら、クリスマスには飾り付けしてパーティをやっていた。

しかし日本は寂しいもんだ。
いつもと、全く変わらない。

某国では、クリスマス前1週間から年明けまで、手術なんて殆どなかったのに。

最近じゃ、お盆も正月も、日頃と変わらないもの。

いいじゃんねぇ、QQ車の人たちが、サンタの帽子かぶってても。

クリスマス料理に一工夫

本屋で立ち読みレシピですが
ローストビーフのソースにいかが?
お子様は、ポテトやパンにもあうかも(まあ溶けるチーズで
フォンドューにしたほうが経済的か)

1。生クリーム100cc煮立て
2。そこにサワークリーム50g溶かし
3。ちぎったブルーチーズ50gを溶かす
4。塩、こしょうを軽くひとつまみ


ゴルゴンゾーラソースのできあがり

本ではステーキのソースにしてました

親より

「正月に親戚向けに何か作ってくれないか」
と依頼あり。
ぶっ続けで仕事あり、保証できない。
未回答のまま。

だいたい繊細な味なもの苦手なんだよな。
かといって、親戚が来るたびに
お造りってのも・・別に板前さんが本職でないし。

ウィークデイの食事は

基本的に
コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
→コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
→コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
→コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
→コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
コンビニのパン→コンビニのおにぎり→
→コンビニのパン→コンビニのおにぎり


どうだ!

挙げ句に今週は3回徹夜・・・
でも痩せない!

餃子の具:募集

とあるレシピでは、豚肉100-150グラムに対して、「タマネギ」を6分の1玉入れろと。

ハンバーグやミートローフの経験上では
絶対に生で入れるより、炒めタマネギにしたほうが美味に仕上がるのだが。

うーん、悩むなあ。
だいたい、今まで食べた餃子にタマネギなんて入ってたか?

ほぇー、いままで餃子の中身は挽肉+ニラ+キャベツだとばかり
白菜だったとは

料理雑誌にもの申す

毎月料理雑誌は最低でも3冊は購読している。
それに引き替え医学専門誌は2冊。

確かに料理誌のは、旨そうだ。
だが多くの料理が最低4人前からだし、
そのレシピも、売っているのを見たこともない野菜やら
どうみても他に使い回せない素材を4分の1だけ使うのやら

今日は餃子を作ろうかな

たぶん10日間餃子続きになりそうなくらい
材料が余るに違いない

チーズリゾット

結局、ごろごろしているうちに寝てしまい、腹だけ減った状態になる。
あるもので食べられるものをと、
チーズリゾット簡易版を食すこととした。
粉チーズの味が嫌いな人には無理でしょう。

1.バターを気持ち、鍋に溶かす。
2.洗わずに1合のコメを炒める(コメをとぐと焦げつくらしい)
3.固形スープの素(コンソメ)1個を300ml位のお湯でコップにでも溶いておく。
4.コメが透明になったら(我慢できずに自分はほとんど炒めなかった)3のスープを半分くらいいれて、沸騰したら、その後ふつふつ沸騰する程度の弱火にする。
5.20分計測スタート
6.蓋はしないで、スープが減ってきたら、スープをたしていく
7,スープが足りなくなったら、お湯をたす
8,20分後に火をとめ、粉チーズを好みの量いれる。
9。おお、イタメシ屋で食べたリゾットができあがった。

そうそう、1で生ハムとか刻んでいれると、お客にだしても恥ずかしくない料理に。
自分は、ベーコン1枚4。のところで鍋にいれといた

さて

いよいよ本年最後の休み。先ほどまで仕事というタフな、この何日か。

寝ようか、料理しようか、寝ようか、料理しようか

京都に行きたい!

という気持ちは、ずっとあったが、2月に学会を発見!大手を振っていけるチャンス到来!!後は自分の留守番探しだけだ。

思えば、ガキの頃、親に京都・奈良に連れて行かれた時には、地獄のつまらなさだった。いつのまにか、発想がジジイになったのか・・

ガキの頃、親の買い物(特にスーパーやデパートの食料品売り場巡り)は拷問に感じていた。しかし、今では自分の最高の楽しみになってる・・・

遺伝とは、かくも恐ろしきことなり

一人鍋or少人数鍋

昆布を食べていたら、鍋が頭に浮かんだ。

この時期、多くの料理、グルメ本が「鍋」特集。

しかし、問題は、具沢山の楽しい鍋は大人数でなきゃできないということ。。

少人数の方は、どんな工夫されていますでしょうか?

自分は次の日の朝に、味をかえてまた食べるとかですね。
例えば、キノコ鍋を薄め塩味で作って→次の日に味噌入れて朝のみそ汁に
とか。

野菜が特に大量に残るんだよね。。。。

これは料理か?

つまみが見あたらず、
かといってコテコテのものを作る気もせず。

なにかなにかと探したら、発見!

鍋のダシ用の昆布。

ほそーく、キッチンバサミで切ってみました。

いけるよ、けっこう。この塩味が最高!って
海水の塩だよな、たぶん。

まぁいいや。

カレー作り

午後からの出勤前に、夜に備えてカレー作り!
のはずが、無い物だらけ・・

完成ルーは、イマイチをとおりこして不味い↓↓↓

ヨーグルトの代わりに牛乳を、
インスタントコーヒー入れるってのも、どっかでみたな、
粉コーヒー無いから、アイスコーヒーを、
って、コーヒー牛乳カレーじゃん・・

手間暇と金をかけない料理

今週は忙しく、自炊機会は一度きりだった。
コンビニ弁当でもよかったのだが、
「しかし、働いてるママさん達は、このあと家事かぁ」
と、思い、
「自分もチャレンジしてみよう」
の決意の下
「手間も暇も金もかけずに子供も食べられる晩ご飯」
をテーマに疲れた身体にムチウチしつつ料理を。

先週末に自作した四川風麻婆豆腐が美味しかったので
この感激は辛くなくても味わえるのか?と
お子様麻婆豆腐を制作しようとす。
目標は
帰宅後15分くらいで食べられる。
後片付けが面倒なので、使う鍋は1つ。
いつ呼ばれてもいいように、ニンニクは使わない。

スーパーで買い物。
豆腐は木綿を1丁。挽肉100グラムのみ。トータル200円くらい。
(自分は甜麺醤をすでに持っているので。300円前後だったと記憶していますが、
1回分は100円しません)

フライパンか鍋に油(ごま油のほうが中華っぽそう)を最大大さじ1(油っぽいほうが中華っぽいけど、本当に子供に食べさせるなら、油は控えたいでしょ?)。
弱火にして挽肉をほぐし入れ(強火で一気のほうが旨いだろうが、調理しながら用意していったほうが楽そうなので、弱火でないと焦げちゃうような)
(大人は一味唐辛子を小さじ1も)
酒大さじ1くらい(いちいち計量している暇はない。もちろん普段はきっちり計量しています)
醤油香り付けていど(刺身食べるとき小皿にいれるくらい)
甜麺醤大さじ1くらい
(大人は豆板醤も大さじ1)
まぜ入れて、肉に軽く火をとおす。というか弱火でほっとく。
中華だしの素等で、中華スープを100cc位つくり、入れる(ぶっちゃけカップラーメンの残り汁でもいけるはず)
豆腐をサイの目に切る(どうせ鍋でくずれるから適当)
さすがに冷たい豆腐では寂しいので、ここで中火に。
沸騰するまでに、器に片栗粉大さじ1、水大さじ2を溶いておく。
鍋が沸騰したら火をとめる。
(大人は葱も)
片栗粉水を混ぜ入れて、かき混ぜながら、とろみがつくまで
強火。

完成
私は一人で完食する量ですが、普通の少人数家族なら十分量でしょう?


レトルトに一工夫で変身

昔、レトルトカレーにチョコレートを一かけ(ほんとに1かけ、入れすぎるとチョコ味に)いれると、超美味しいと聞いて、やってみたら本当に美味しかった。

カレーを作るときにチャツネを入れると旨いきいた。確かにそうだ。

バーモントカレーをつくるときに、水を・・・ccとか書いてあるところの6分の1位は水の代わりにヨーグルト、6分の1位はトマトの水煮の缶詰なんかにかえると、生まれ変わる。スパイシーに変えるわけでないから、子供でも食べられるはず。

トマトベースのレトルトパスタソースに生クリーム(もちろんコーヒーショップやファミレスで一個拝借したもので十分)でコクがアップ

ならば、クリープとかの粉末でいけるのか?まだ試したことはない。

もう一度訪れたい、思い出のあの場所

第20回★もう一度訪れたい、思い出のあの場所 」について
小学校のときの修学旅行でいった、日光。どこのスポットも美しかったけれど、
「中禅寺湖」のちょっと寂れた感じに、子供ながら心打たれました。
何月頃いったのかも、なにも覚えていませんが、富士五湖などとは違うオーラが忘れられません。

関西風

関西風というか、京風だし(白だし)料理は好きですか?

関東人なので、やっぱり立ち食いそばは黒いほうが好きです。

しかし、他人にふるまうなら、なんといっても京風でないですか?
煮物からなんでも、できあがりが「綺麗」ですよね。

煮込み

最近は前日仕込みが、時間的にも楽ときづいた。

豚モツよりも牛モツのほうが上等かと思い、いつも
牛モツでやっていたが、どうも脂が多い。
好みの問題かな?

そういえば名古屋のほうの煮込み料理で
「どて」とかいう黒っぽい煮込み知っていますか?
赤みそですよね?自分でも作ったことありますが、

今年は今の時期、東京は野菜がめちゃくちゃ安い。
スーパーでなく、八百屋で野菜達を集めると
思いのほか安上がりに自炊ができる。

エビチリに挽肉を

入れますか?旨味を挽肉が吸い取り美味にみたいに、書いてある本を発見。
今までのエビチリには入って無かったが・・

今日、八角と五香粉衝動買いしちゃったしな。
明日か明後日なんかしよ

豚のバラ肉

21時より、明日に備えて下ゆで開始す。
終了予定23時だし、挙げ句に、途中で急患きたら
中断しなきゃならんことに、始めてから気づく。
なんも来るなよ!

入浴した鶏肉:その後

絶品だった。

「良質な塩」をまぶした鶏肉をビニール袋にいれる。
空気を抜いて、密封。
冷蔵庫に1日。
室温戻し。
沸騰したお湯にぼちゃ。
2分たったら火を消す。
そのままお湯に放置。
冷めたら、冷蔵庫に。

モモとササミをやってみた。
ササミは店だ出せるできばえ。

鶏肉と風呂に

昨晩塩漬けにした鶏肉を室温に戻そうと冷蔵庫からだしたが、出勤ばでに、まにあいそうにない。
そうだ、一緒に入浴だ。