テーマ:料理

鶏肉と風呂に

昨晩塩漬けにした鶏肉を室温に戻そうと冷蔵庫からだしたが、出勤ばでに、まにあいそうにない。 そうだ、一緒に入浴だ。
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冷凍〆鯖

先日いつ食べれられるか不明であったので、しめさばを冷凍に。 朝出勤時に、冷蔵庫に入れ、解凍開始。 で、帰宅後、食したところ まずい、というかベチョーとしていて まるで腐った(腐った鯖はたべたことないが)魚のよう。 しめ鯖は冷凍できないと自己完結し、風呂に入ったが 腑に落ちない。いやな予感。 ネットで「冷凍し…
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ミートローフつくり

一昨日の挽肉が700グラムもあったものだから、本日はミートローフ。これは下ごしらえしとけば、医局で焼けるな。
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豆を買った

キドニービーンズ(正に腎臓型の豆)を買った。 乾燥している未水煮状態のを。 缶詰のが結構高いと思って敬遠してたから、 自分で作れば安いかと思ったが、 豆300グラム(乾燥)で500円近く。 これで、料理失敗したら泣く。
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ハンバーグのソースを作る

セロリが無く、タマネギ、にんじん、酒、 ソース、ケチャップにて、ハンバーグ用のソースを作る。 想像よりもチープな味わいに。 やはりセロリが不可欠であったのだろうか。 それとも、生クリームのかわりに牛乳がいけなかったのだろうか・・・ 問題点を分析し、次に活かさねば進歩がない。
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カレー作りが好きな方なら

「料理には食べる方と素材双方に対する、愛情、心配り、敬意が重要だ。」 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/japanese4.html おお、なんか医学に通じる。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/index.html このくらい知識が深くないと、カレーを…
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スパイスについて

自分は、料理が好きなのですが、職業としているわけでもなく、 食べてくれる人もそうそう現れませんので、 どちらかというと、料理のお勉強がメインとなってしまいます。 もし、 1.日々の料理の味に行き詰まっている。 2.結構、今、暇 というかたは、 http://forum.nifty.com/fcook/special…
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朝起きてみると

机上に 昨日、酔っぱらって買い物してきたと 考えられる商品が並んでいる。 挽肉(豚の安いやつ) タマネギ(3個) クミンシード(ホール) クローブ(ホール) カレーを作る気だったのだろうか? クミンシードやクローブのホールなんて 一生かかっても使い切れないと思われる量だ。
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葱に想う(つづき)

さて葱よ、ナムルとなるにあたり、 炒められたいか、茹でられたいか、 はたまたイージーにチンされたいか、 そのままいかれたいか? やっぱり、ななめ薄切りで、氷水に晒すだけとしてみようか。
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葱に想う

しばし、冷蔵庫の葱に悩んでいる。 どう、調理してやろうかと。 なにも浮かんでこないのだ。 葱葱葱葱と考えているのだが。 何かの薬味には簡単なのだが、なんとかメインに 持ってきてみようと。 葱よ、串にさして焼かれるしかないのか、お前には。 葱よ、白髪葱でゴマ油にまみれたいのか。 しかし、チャーシューもハムもないのだよ。…
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天然砥石

天然と医師ではない。天然砥石である。 http://www.houcho.com/html/tennen_1.html 御覧頂きたい。この美しさ。 >人造砥石で満足されている方、 俺じゃん >より一層の切れ味を >天然砥石にて、ご満悦して頂けます。 ご満悦したいっ! >特に本焼の包丁の仕上げは、天然砥石で…
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包丁研ぎ

我が趣味のひとつ。 時間が滅多にとれないが、 ほとんど必要ないのに、とりあえず ザッ、ザッ、ザッ。 なんか無心になれるところが、気に入ってる。
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